营养学是研究食物如何影响人体健康的科学，包括食物的组成、消化过程、吸收和利用以及与健康的关系等，对于想要深入了解营养学的人来说，阅读权威的书籍是一个很好的选择，以下是一些营养学入门的权威书籍推荐：

1、《营养学原理》：这是一本全面介绍营养学基础知识的书籍，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等，书中还详细介绍了各种营养素在人体内的代谢过程和作用，以及它们与疾病的关系。

2、《营养学基础》：这本书是一本非常适合初学者的营养学入门书籍，它以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本原理和概念，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等，书中还包含了许多实用的营养建议和食谱。

3、《营养学指南》：这本书是由美国营养学会编写的，是一本非常权威的营养学指南，书中详细介绍了营养学的最新研究成果，包括营养素的生理功能、食物的营养价值、饮食与健康的关系等。

4、《营养学实践》：这本书是一本以实践为导向的营养学书籍，它以大量的实验数据和案例分析，详细介绍了营养学在临床实践中的应用，书中还包含了许多实用的营养评估和干预方法。

5、《营养学研究方法》：这本书是一本专门介绍营养学研究方法的书籍，包括实验设计、数据分析和结果解释等内容，对于想要从事营养学研究的人来说，这本书是非常有帮助的。

这些书籍都是营养学领域的经典之作，无论是对营养学感兴趣的普通人，还是想要深入研究营养学的专业人士，都可以从中获得丰富的知识和启发。