营养学开创者是指对营养学领域做出重要贡献，为人类健康和营养科学发展奠定基础的科学家，他们的研究成果不仅推动了营养学的发展，还为人们提供了更多关于饮食与健康的知识，以下是一些著名的营养学开创者及其主要贡献。
1、安塞尔·凯斯林（Ancel Keys）：美国生物化学家，被誉为“心脏病研究之父”，他通过对地中海饮食的研究，提出了“饱和脂肪假说”，认为饱和脂肪是导致心脏病的主要原因，他的研究为后来的低脂饮食运动奠定了基础。
2、弗雷德里克·温斯洛·朱莉（Frederick Winslow Taylor）：美国工程师，被誉为“科学管理之父”，他提出了“泰勒主义”理论，将科学方法应用于生产过程，以提高生产效率，虽然这一理论并非直接针对营养学，但它对食品工业的发展产生了深远影响，使得食品生产更加高效、安全和卫生。
3、阿尔伯特·施韦策（Albert Schweitzer）：德国-法国-英国医生、哲学家、诺贝尔和平奖得主，他在非洲开设了一家医院，为当地居民提供医疗服务，在他的实践中，他发现饮食对病人康复的重要性，从而开始关注营养学，他的研究成果为后来的营养学研究提供了重要的理论基础。
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4、玛丽·安妮·戴维斯（Mary Anne Davis）：美国营养学家，被誉为“营养教育之母”，她是美国第一个营养学教授，也是第一个获得营养学博士学位的女性，她致力于营养教育，为后来的营养教育工作者树立了榜样。
5、西里尔·麦金托什（Cyril McKinlay）：英国营养学家，被誉为“营养统计学之父”，他创立了现代营养统计学，为营养学研究提供了科学的方法，他的研究成果为后来的营养学研究奠定了坚实的基础。
