营养学基础是研究食物和人体健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养素如何影响我们的身体健康，以及我们如何选择和准备食物以获得最佳的营养效果，韩丽军教授是中国营养学会的资深会员，她的研究领域主要集中在营养学的基础理论和应用技术上。

韩丽军教授认为，营养学的基础包括食物的化学成分、人体的营养需求、营养素的摄取和代谢、以及营养与健康的关系等四个方面，食物的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类，这些营养素在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

人体的营养需求是指人体为了保持正常生理功能和健康状态，需要从食物中摄取的各种营养素的数量，这些需求会随着年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素的变化而变化。

营养素的摄取和代谢是指食物中的营养素如何在人体内被吸收、利用和排泄的过程，这个过程受到许多因素的影响，如食物的营养成分、食物的加工方式、人体的消化吸收能力等。

营养与健康的关系是指营养素的摄取和代谢如何影响人体的健康状况，研究表明，营养素的过量或不足都会对人体健康产生不良影响，如肥胖、营养不良、慢性疾病等。

韩丽军教授强调，营养学基础不仅是营养学专业学生必须掌握的知识，也是每一个关心自己健康的人应该了解的内容，通过学习营养学基础，我们可以更好地理解食物和健康的关系，更科学地选择和准备食物，从而维护和提高自己的健康水平。