真菌营养学是研究真菌如何获取、利用和转化营养物质以维持其生命活动的科学，真菌是一种生物界中的一大类，包括酵母菌、霉菌、蕈菌等，它们在自然界中起着重要的作用，如分解有机物、固氮、产生抗生素等。

真菌的营养需求主要包括碳源、氮源、矿物质和水，碳源是真菌生长的主要能源，常见的碳源有葡萄糖、蔗糖、淀粉等，氮源是真菌生长的重要元素，常见的氮源有蛋白质、氨基酸、硝酸盐等，矿物质是真菌生长的必需元素，包括磷、钾、钙、镁等，水是真菌生长的基本条件，所有的生物活动都需要水的参与。

真菌的营养获取方式主要有两种：吸收和分解，吸收是指真菌通过细胞膜直接吸收环境中的营养物质，分解是指真菌通过分泌酶来分解环境中的有机物，然后吸收分解产物，真菌的营养获取能力非常强，它们可以分解各种复杂的有机物，甚至一些其他微生物无法分解的物质。

真菌的营养利用方式也主要有两种：同化和储存，同化是指真菌将吸收的营养物质转化为自身的物质，如蛋白质、核酸、多糖等，储存是指真菌将多余的营养物质储存起来，以备不时之需，真菌的营养利用效率非常高，它们可以将大部分吸收的营养物质转化为自身的物质。

真菌的营养转化方式主要是通过代谢活动，代谢活动包括分解代谢和合成代谢，分解代谢是指真菌分解吸收的营养物质，释放出能量，合成代谢是指真菌利用能量和营养物质合成自身的物质，真菌的代谢活动非常复杂，涉及到多种酶的参与。

真菌营养学是一门研究真菌如何获取、利用和转化营养物质的科学，这门科学对于理解真菌的生长机制、生物降解机制、抗生机制等都有重要的意义。