食品与营养学是一门研究食物、营养和人体健康的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢以及食物如何影响人体健康等方面，学习食品与营养学，我们需要掌握以下几个方面的知识：

1、食物的营养成分：食品与营养学首先要学习食物中的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，了解这些营养成分的功能、来源、需求量以及相互关系，有助于我们合理搭配膳食，满足身体对各种营养成分的需求。

2、食物的消化吸收：学习食品与营养学还要了解食物在人体内的消化吸收过程，这包括消化道的结构、功能以及食物在消化道内的分解、吸收等过程，了解这些知识，有助于我们更好地理解食物如何为人体提供能量和营养。

3、营养需求与评价：食品与营养学要学习不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的营养需求，还要学会如何评价一个人的营养状况，包括体重、身高、体脂率等指标的测量和分析。

4、营养与健康：学习食品与营养学还要关注营养与健康的关系，这包括了解营养素缺乏或过量对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食搭配预防和治疗一些疾病。

5、食品安全与卫生：食品与营养学还要学习食品安全与卫生的知识，这包括了解食品中的有害物质、微生物污染等问题，以及如何预防和控制这些问题，确保食品的安全和卫生。

6、食品加工与烹饪：食品与营养学还要学习食品加工与烹饪的知识，这包括了解不同食品的加工方法、烹饪技巧以及如何通过合理的加工和烹饪方式保留食物的营养成分，提高食物的口感和营养价值。

7、食品营养标签：学习食品与营养学还要学会阅读食品营养标签，食品营养标签提供了关于食品成分、热量、营养成分等信息，有助于我们了解食品的营养价值，选择合适的食品。