维生素是人体必需的微量营养素，对于人体的生长发育、生理功能和健康都起着至关重要的作用，维生素不能由人体自身合成，或者合成的量不足以满足身体的需要，因此必须通过食物或者补充剂摄入。
维生素分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们在体内不会储存过多，多余的部分会通过尿液排出体外，因此需要每天摄入，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们可以在体内储存，不需要每天摄入。
维生素B族包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，它们在人体内主要参与能量代谢、神经系统功能维持、红细胞生成等生理过程，维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素B2缺乏会导致口角炎、皮炎等，维生素B3缺乏会导致糙皮病，维生素B5缺乏会导致疲劳、失眠等，维生素B6缺乏会导致贫血、皮肤炎等，维生素B7缺乏会导致皮肤病，维生素B9缺乏会导致恶性贫血，维生素B12缺乏会导致神经损伤。
维生素C对人体的影响也非常大，它的主要功能是抗氧化，保护细胞免受自由基的损害，维生素C还参与胶原蛋白的合成，对皮肤、骨骼、牙齿和血管的健康都有重要作用，维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等症状。
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维生素A对视力和免疫系统有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等问题，维生素D对骨骼健康至关重要，缺乏维生素D会导致佝偻病，维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化损伤，维生素K对血液凝固有重要作用，缺乏维生素K会导致出血倾向。
维生素对人体的健康有着重要的影响，我们应该通过饮食来获取足够的维生素，如果饮食中无法满足需要，也可以通过补充剂来补充，过量摄入某些维生素也会对身体造成伤害，因此在使用补充剂时应该遵循医生的建议。
