运动营养学是一门研究运动员在训练和比赛中如何通过合理的食物摄入来满足身体能量需求、维持身体健康、提高运动表现和促进恢复的科学，以下是一份关于运动营养学的教材目录，旨在帮助读者全面了解这一领域的知识体系。

第一部分：运动营养学基础

1、运动营养学概述

2、营养素与运动表现

3、运动员的能量需求

4、运动员的宏量营养素需求

5、运动员的微量营养素需求

6、运动员的水和电解质平衡

7、运动员的膳食计划制定

第二部分：运动员的能量代谢与能量平衡

1、能量代谢的基本原理

2、运动员的能量代谢特点

3、运动员的能量平衡

4、运动员的能量过剩与能量不足

5、运动员的能量摄入与消耗测量方法

第三部分：运动员的蛋白质营养

1、蛋白质的生理功能

2、运动员的蛋白质需求

3、运动员的蛋白质摄入与评价

4、运动员的蛋白质补充策略

5、运动员的蛋白质摄入与运动表现

第四部分：运动员的脂肪营养

1、脂肪的生理功能

2、运动员的脂肪需求

3、运动员的脂肪摄入与评价

4、运动员的脂肪补充策略

5、运动员的脂肪摄入与运动表现

第五部分：运动员的碳水化合物营养

1、碳水化合物的生理功能

2、运动员的碳水化合物需求

3、运动员的碳水化合物摄入与评价

4、运动员的碳水化合物补充策略

5、运动员的碳水化合物摄入与运动表现

第六部分：运动员的维生素与矿物质营养

1、维生素与矿物质的生理功能

2、运动员的维生素与矿物质需求

3、运动员的维生素与矿物质摄入与评价

4、运动员的维生素与矿物质补充策略

5、运动员的维生素与矿物质摄入与运动表现

第七部分：运动员的膳食调整与营养补充

1、运动员的膳食调整策略

2、运动员的营养补充策略

3、运动员的特殊饮食需求

4、运动员的营养补充品选择与使用

5、运动员的营养监测与评估

第八部分：运动营养学实践与案例分析

1、运动员的膳食计划制定与实施

2、运动员的营养补充策略实施

3、运动员的营养监测与评估实践

4、运动员的营养问题与解决方案

5、运动员的营养成功案例分析