本文目录导读：
主要包括理论知识和实际操作两部分。
理论知识部分
1、食品安全知识：包括食品卫生法、食品安全法、食品添加剂使用标准等相关法律法规，以及食品安全的基本知识。
2、营养学知识：包括人体所需的各种营养素，以及食物中营养素的含量和作用，如何根据人体需要合理搭配食物等。
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3、烹饪基础知识：包括烹饪的基本原理，烹饪方法的选择，烹饪过程中的注意事项等。
4、菜品制作知识：包括各种菜品的制作方法，菜品的口味调配，菜品的装饰艺术等。
5、餐饮服务知识：包括餐饮服务的基本原则，餐饮服务的技巧，餐饮服务的礼仪等。
实际操作部分
1、刀工技能：要求考生能够熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、削、刮、拍、剞、砍等，并能根据菜品的需要灵活运用。
2、烹饪技能：要求考生能够熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烤、炸、烧、烩、煎、拌等，并能根据菜品的需要灵活运用。
3、菜品制作技能：要求考生能够独立完成各种菜品的制作，包括选材、刀工、烹饪、装盘等全过程。
4、餐饮服务技能：要求考生能够熟练进行餐饮服务，包括接待、点菜、上菜、结账等全过程。
5、应急处理技能：要求考生能够在遇到突发情况时，如菜品出现问题、设备故障等，能够迅速、准确地进行处理。
就是部队中级厨师证考试的主要内容，考试不仅要求考生具备扎实的理论知识，还要求考生具备熟练的实际操作技能，考生在备考时，既要重视理论学习，也要注重实践操作，只有这样，才能在考试中取得好成绩。
