营养基础学是研究人体对食物中营养素的需要、摄取、吸收、利用和代谢规律的科学，它是营养学科的基础，对于人类健康有着重要的意义，韩丽军教授是我国营养学界的权威人物，她的《营养基础学》是一本深受学生和专业人士欢迎的教材。

在《营养基础学7韩丽军》中，韩丽军教授首先介绍了营养素的基本概念和分类，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对人体健康有着重要的影响。

韩丽军教授详细讲解了各类营养素的生理功能和代谢过程，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于生长发育和修复损伤有着重要的作用；脂肪是人体的重要能量来源，同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动有着重要的作用。

在讲解营养素的摄取和利用时，韩丽军教授强调了平衡饮食的重要性，平衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以确保摄入足够的营养素，满足人体的需要，她还详细介绍了如何根据个人的身体状况和生活习惯，制定合理的饮食计划。

韩丽军教授还讲解了营养素与疾病的关系，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，都与营养素的摄取不足或过量有关，了解营养素的作用和影响，对于预防和治疗这些疾病有着重要的意义。