食品与营养安全学是一门研究食物和营养对人体健康的影响，以及如何通过科学的方法预防和控制食品安全问题的学科，它涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、销售等全过程，以及食品中的营养成分对人体健康的影响。

食品与营养安全学的主要研究内容包括食品污染、食品添加剂、食品微生物、食品毒素、食品过敏源、食品营养失衡等问题，这些问题都可能对人体健康产生严重影响，甚至可能导致疾病的发生。

食品污染是食品与营养安全学的重要研究内容之一，食品污染主要包括生物污染、化学污染和物理污染，生物污染主要是由微生物、寄生虫和昆虫等引起的；化学污染主要是由农药残留、重金属、有害化学物质等引起的；物理污染主要是由玻璃碎片、金属碎片、塑料碎片等引起的。

食品添加剂也是食品与营养安全学的重要研究内容，食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形和保质期，而添加到食品中的物质，虽然大多数食品添加剂都是安全的，但是过量使用或者使用非法添加剂，都可能对人体健康产生不良影响。

食品微生物是食品与营养安全学的另一个重要研究内容，食品微生物包括细菌、病毒、真菌和酵母等，它们可以通过食物进入人体，引起各种疾病。

食品毒素是食品与营养安全学的重要研究内容，食品毒素是由一些有毒物质引起的，这些有毒物质可能是自然产生的，也可能是人为添加的，食品毒素可以通过食物进入人体，引起各种疾病。

食品过敏源是食品与营养安全学的重要研究内容，食品过敏源是指能够引起人体过敏反应的食物成分，如蛋白质、花生、牛奶等，食品过敏源可以通过食物进入人体，引起各种过敏反应。