食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是一门涉及生物化学、生理学、病理学、遗传学、农业科学、食品科学等多个学科的交叉学科，食品营养学的研究成果对于人类的健康、疾病预防和治疗、生活质量的提高等方面具有重要的意义。
食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物学功能、营养素的代谢途径、营养素的需要量、营养素缺乏和过剩的疾病、食品营养标签等。
营养素是维持生命活动、促进生长发育和健康所必需的物质，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源；微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但对人体的生长发育和健康至关重要。
食物中的营养素含量受到许多因素的影响，如食物的种类、生长环境、加工方法等，了解食物中的营养素含量，合理搭配饮食，是保证营养均衡、预防疾病的重要手段。
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营养素的生物学功能主要包括提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，营养素的代谢途径主要涉及到营养素的吸收、转化、利用和排泄等过程。
营养素的需要量是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，营养素的需要量受到年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等多种因素的影响。
营养素缺乏和过剩都会对人体健康产生不良影响，营养素缺乏可能导致营养不良、生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；营养素过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。
食品食品营养标签是对食品中营养素含量、成分、功能等信息的公开说明，是消费者选择食品、合理搭配饮食的重要参考。
