运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的摄取、代谢和利用，以及这些营养物质对运动员身体机能、运动表现和恢复的影响的科学，它是运动生理学的一个重要分支，也是体育科学的重要组成部分。
运动营养学的范畴主要包括以下几个方面：
1、运动员的能量需求：运动营养学首先要研究运动员在运动过程中的能量需求，包括基础能量需求和运动能量需求，基础能量需求是指维持生命活动所需的能量，包括呼吸、心跳、体温调节等基本生命活动，运动能量需求是指进行运动时消耗的能量。
2、运动员的营养需求：运动营养学还要研究运动员在运动过程中的营养需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求。
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3、运动员的饮食策略：运动营养学要研究如何通过合理的饮食策略来满足运动员的营养需求，提高运动表现和恢复能力，这包括饮食的结构和时间安排，以及特殊运动项目和特殊情况下的饮食策略。
4、运动员的营养补充：运动营养学还要研究如何通过营养补充来提高运动员的运动表现和恢复能力，这包括运动饮料、能量棒、蛋白质粉等营养补充品的使用，以及运动员的特殊营养需求，如素食者、孕妇和老年人的营养需求。
5、运动员的营养评估：运动营养学还要研究如何通过营养评估来了解运动员的营养状况，以便制定合理的饮食和营养补充策略，这包括体重、身高、体脂率、血液和尿液检查等营养评估方法。
运动营养学是一个涉及广泛的科学领域，它不仅关注运动员的营养需求，还关注运动员的饮食和营养补充策略，以及运动员的营养评估，通过运动营养学的研究，可以帮助运动员更好地满足营养需求，提高运动表现，促进恢复，预防疾病，提高生活质量。
