营养学是研究食物和人体健康之间关系的科学，它的研究对象主要包括食物的营养成分、人体的营养需求、营养摄入与健康的关系等。

营养学的研究对象之一是食物的营养成分，食物中包含了大量的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分对人体的生长发育、生理功能维持、疾病预防等都有重要作用，营养学通过对食物中的营养成分进行深入研究，揭示了各种营养成分在人体中的吸收、利用、代谢等过程，为制定合理的膳食指南提供了科学依据。

营养学的研究对象还包括人体的营养需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况等因素，营养学通过对不同人群的营养需求进行研究，提出了满足人体营养需求的膳食建议，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育；老年人则需要更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。

营养学还研究营养摄入与健康的关系，营养过剩或营养不足都会对健康产生不良影响，营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病等慢性疾病；营养不足则可能导致营养不良、生长发育迟缓等问题，营养学通过研究营养摄入与健康的关系，为预防和治疗各种营养相关疾病提供了理论依据。

营养学还研究食物的选择、烹饪方法、饮食习惯等对营养摄入和健康的影响，选择全谷物食品而不是精炼谷物食品可以提供更多的膳食纤维和营养素；烹饪方法也会影响食物中的营养成分，如蒸煮和烤制通常比油炸更能保留食物的营养成分。

营养学的研究对象是广泛的，包括食物的营养成分、人体的营养需求、营养摄入与健康的关系等，通过对这些对象的深入研究，营养学为人们提供了科学的膳食指导，帮助人们实现健康的生活方式。