营养学常量营养素是指人体需要量相对较大，每天需要摄入一定数量的营养素，它们是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质基础，营养学常量营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类。

1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、修复损伤、免疫功能等生理活动的必需物质，蛋白质的主要来源有动物性食物（如肉、蛋、奶）和植物性食物（如豆类、谷物）。

2、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温、保护内脏、促进脂溶性维生素吸收的重要物质，脂肪的主要来源有动物性食物（如肉、鱼、奶）和植物性食物（如油、坚果）。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常功能的重要物质，碳水化合物的主要来源有谷物、薯类、水果、蔬菜等。

4、矿物质：矿物质是人体生命活动的重要物质，参与人体的各种生理功能，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘等，矿物质的主要来源有肉类、奶类、豆类、谷物、蔬菜、水果等。

5、维生素：维生素是人体生命活动必需的微量营养素，对人体的生长、发育、新陈代谢、免疫功能等有重要作用，常见的维生素有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等，维生素的主要来源有动物性食物（如肉、鱼、奶）、植物性食物（如蔬菜、水果）和一些特殊的食物（如酵母、肝脏）。

营养学常量营养素在人体中的作用是多方面的，它们相互影响，相互制约，共同维持人体的生命活动，我们在饮食中要注意均衡摄取各类营养素，避免偏食，以保证身体健康，由于每个人的身体状况、生活环境、工作性质等不同，对营养素的需求量也会有所不同，因此在饮食中还需要注意个体差异，根据自身的实际情况调整饮食结构。