霍淑娟食品营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的学科，这门学科的研究领域包括食物的营养成分、食物的消化吸收、食物的代谢和排泄、食物与疾病的关联等。

霍淑娟食品营养学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，了解食物中的营养成分及其对人体的作用，对于制定合理的饮食计划具有重要意义。

霍淑娟食品营养学研究食物的消化吸收，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将食物中的大分子物质分解为小分子物质，如蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸和甘油，碳水化合物分解为葡萄糖等，这些小分子物质才能被人体吸收利用。

霍淑娟食品营养学研究食物的代谢和排泄，食物中的营养素在被人体吸收后，会被转化为能量供人体使用，或者用于维持和修复人体的组织，未被利用的营养素则会通过排泄系统排出体外。

霍淑娟食品营养学还研究食物与疾病的关联，不良的饮食习惯会导致营养素的摄入不足或过量，进而引发各种疾病，如营养不良、肥胖症、心血管疾病、糖尿病等，通过合理的饮食，可以预防和治疗这些疾病。

霍淑娟食品营养学是一门关乎人类健康的学科，它教导我们如何选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，保持身体健康。