蛋白质营养学是研究人体对蛋白质的需求量、吸收利用以及与健康关系的科学，蛋白质是生命活动的物质基础，对于人类生长发育、组织修复、免疫功能等方面具有重要作用，随着科学技术的发展，人们对蛋白质营养学的认识不断深入，为人类健康提供了有力的科学依据。

蛋白质营养学研究了人体对蛋白质的需求量，根据不同年龄、性别、体重和生理状态，人体对蛋白质的需求量有所不同，成年人每天需要摄入0*8-1*0克/公斤体重的蛋白质，儿童、青少年和孕妇等特殊人群的需求量会有所增加，运动员、体力劳动者等高强度运动人群的蛋白质需求量也会相应提高。

蛋白质营养学关注蛋白质的消化吸收，蛋白质在胃和小肠中被分解成氨基酸，然后通过小肠上皮细胞进入血液循环，供给各个组织器官，影响蛋白质消化吸收的因素有很多，如食物中的蛋白质含量、结构、加工方式等，合理的饮食搭配和烹饪方法可以提高蛋白质的消化吸收率。

蛋白质营养学研究了蛋白质与健康的关系，适量摄入优质蛋白质有助于维持正常的生理功能，预防疾病，过量或不足的蛋白质摄入都可能对人体健康产生不良影响，过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重，引发肾脏疾病；而蛋白质摄入不足则可能导致营养不良、免疫力下降等问题。

蛋白质营养学还关注蛋白质的来源和质量，优质蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、蛋类、奶类等，以及部分植物性食物，如大豆及其制品，在选择蛋白质来源时，应注重食物的多样性，以确保摄入各种必需氨基酸，要关注蛋白质的质量，避免摄入过多的脂肪、胆固醇等不利于健康的成分。