运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的摄取、吸收、利用和代谢规律，以及这些营养物质对运动能力、健康和疾病的影响的科学，它是运动生理学的一个分支，也是体育科学的重要组成部分。

运动营养学的主要研究对象是运动员和普通人在运动中的能量需求和营养素需求，运动时，人体的能量消耗增加，需要更多的能量来维持基本的生命活动和运动功能，这些能量主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，运动员和普通人在日常饮食中需要保证足够的能量摄入，以满足运动的需求。

运动营养学还研究运动对人体营养素吸收和利用的影响，运动可以提高人体的新陈代谢率，加速营养素的吸收和利用，运动还可以促进营养素在体内的分布和转移，使营养素更好地服务于运动功能，运动员和普通人在饮食中需要注意营养素的均衡摄入，以保证运动的效果。

运动营养学还关注运动对人体健康和疾病的影响，适当的运动和合理的营养摄入可以预防和治疗许多慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，运动还可以提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力，运动营养学对于提高人们的生活质量，预防和控制疾病具有重要的意义。

运动营养学是一门研究运动和营养之间关系的科学，它通过研究运动对人体能量和营养素需求的影响，以及运动对人体健康和疾病的影响，为运动员和普通人提供了科学的运动和饮食指导，帮助他们提高运动效果，保持健康。