古诗词里的营养学，是指古代诗人在创作过程中，通过对食物、饮食的描绘，展现了对营养学的认识和理解，这些诗词不仅反映了当时的饮食习惯，还为我们提供了了解古代营养学的窗口。

古诗词中的食物种类繁多，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、水产等，这些食物为古人提供了丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，杜甫的《月夜忆舍弟戍边口占》中写道：“戍楼望辽海，胡马度阴山，戍客望边色，思归多苦颜，高楼当此夜，叹息未应闲，故人入我梦，明我长相忆。”这里的“胡马”指的是北方游牧民族饲养的马匹，说明当时已经有人食用牛肉，而牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，对人体有很好的补益作用。

古诗词中的饮食习惯也反映出古代人们对营养学的关注，许多诗人都提倡适量饮食，注重食物搭配，以达到养生保健的目的，如白居易的《赋得古原草送别》中写道：“离离原上草，一岁一枯荣，野火烧不尽，春风吹又生。”这里的“草”代表了自然界的植物，强调了人们应该多吃新鲜蔬菜水果，以补充身体所需的维生素和矿物质，古人还注重荤素搭配，如苏轼的《水调歌头·明月几时有》中写道：“举头望明月，低头思故乡。”这里的“明月”象征着美好的生活，而“故乡”则暗示着家乡的美食，这些美食既有荤菜，也有素菜，体现了古人对营养均衡的追求。

古诗词中还有许多关于食疗、药膳的记载，如李白的《将进酒》中写道：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回，君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。”这里的“黄河之水”寓意着天然的水源，强调了人们应该多喝清水，以保持身体健康，而“高堂明镜悲白发”则暗示了人们可以通过食疗、药膳来延缓衰老，保持青春。