《人卫版临床营养学》是一本由人民卫生出版社出版的关于临床营养学的教材，本书主要介绍了营养学的基本理论、基本知识和基本技能，以及临床营养学的应用，全书共分为十二章，包括营养学基础、能量与营养素需要、宏量营养素、微量营养素、蛋白质营养、脂类营养、碳水化合物营养、维生素营养、矿物质营养、水与电解质平衡、营养与疾病等。

第一章介绍了营养学的基本概念和研究方法，包括营养学的定义、研究对象、研究方法等，第二章详细介绍了人体对能量和各种营养素的需要，包括基础代谢率、食物热效应、活动能量消耗、营养素参考摄入量等，第三章至第九章分别介绍了宏量营养素、微量营养素、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质的营养生理功能、食物来源、推荐摄入量等。

第十章介绍了水与电解质平衡的重要性，包括水的生理功能、电解质的生理功能、水与电解质平衡的调节机制等，第十一章详细介绍了营养与疾病的相互关系，包括营养不良、营养过剩、营养相关疾病等，第十二章介绍了临床营养学的应用，包括营养评估、营养治疗、营养咨询等。

《人卫版临床营养学》是一本理论与实践相结合的教材，既有深入的理论阐述，又有丰富的实践案例，本书适合医学院校的本科生、研究生阅读，也适合临床医生、营养师等专业人士参考，通过学习本书，读者可以全面了解营养学的基本理论和临床应用，提高临床营养诊断和治疗的能力。