营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收和利用的科学，它涉及到人体的生理、生化、遗传、环境等多个方面，是医学、生物学、食品科学等多学科交叉的研究领域。

我们需要了解人体需要哪些营养物质，人体需要的主要营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体内有着各自的功能和作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质；脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常运作的重要物质；维生素和矿物质则是人体正常生理功能的必需物质，虽然人体需要的量不多，但对人体健康至关重要。

我们需要了解如何通过饮食获取这些营养物质，不同的食物中含有不同的营养物质，我们需要通过吃各种各样的食物来获取全面的营养，肉类、豆类和奶制品是优质蛋白质的主要来源；坚果、种子和植物油是优质脂肪的主要来源；谷物、蔬菜和水果是优质碳水化合物的主要来源；而维生素和矿物质则主要存在于蔬菜、水果、肉类、奶制品和谷物中。

仅仅吃得好并不意味着就能获得足够的营养，我们还需要了解如何正确地吃，这包括了解食物的烹饪方法、食物的搭配以及饮食的时间和频率等，某些营养物质在高温下会被破坏，我们应该选择适当的烹饪方法；某些营养物质之间存在相互促进或抑制的关系，我们应该合理搭配食物；我们还应该定时定量地吃饭，避免过饥或过饱。