厨师证，又称烹饪师职业资格证书，是衡量一个人烹饪技能和水平的重要标准，它起源于20世纪初，随着餐饮业的发展和人们对美食的追求，厨师证逐渐成为了厨师行业的一种必备证书，厨师证究竟什么时候开始的呢？

早在19世纪末，随着西方餐饮业的传入，中国的餐饮业开始逐渐兴起，在这个时期，厨师这个职业开始受到了人们的关注，由于当时并没有统一的行业标准和认证体系，厨师的技能水平参差不齐，导致餐饮业的整体水平难以提高，为了规范厨师行业的发展，提高厨师的技能水平，我国政府开始着手制定相关的政策和法规。

20世纪50年代，随着我国餐饮业的快速发展，政府对厨师行业的管理越来越重视，在这个时期，我国开始实行厨师职业资格认证制度，即厨师证制度，1956年，国家劳动部颁布了《关于试行厨师职业资格鉴定的通知》，标志着我国厨师证制度的正式实施。

厨师证制度的实施，对于规范厨师行业的发展起到了积极的作用，它明确了厨师的职业地位，使厨师这个职业得到了社会的广泛认可，它为厨师提供了一个展示自己技能的平台，有利于激发厨师们不断提高自己的技能水平，它还为餐饮业提供了选拔优秀人才的依据，有利于整个行业的健康发展。

随着厨师证制度的不断完善，厨师证考试的内容和形式也发生了很大的变化，从最初的笔试、实操考核，到现在的理论考试、实操考试、论文答辩等多种考核方式，厨师证考试已经成为了衡量一个厨师综合素质的重要手段，厨师证的等级划分也越来越细化，从初级、中级、高级，到技师、高级技师等，为厨师们提供了更多的发展空间。