食品营养学是一门研究食物中营养成分及其在生物体内吸收、转化、利用和排泄过程的科学，它主要关注食物中的宏量营养素（如碳水化合物、脂肪和蛋白质）和微量营养素（如维生素和矿物质），以及这些营养素对人体健康的影响，食品营养学的研究领域包括营养需求、食物成分分析、膳食指南制定、食品安全和公共健康等。

食品营养学研究人体对各种营养素的需求量，这包括不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对营养素的需求，通过对营养素需求的了解，可以为人们提供合理的膳食建议，帮助人们预防和治疗与营养素缺乏或过量相关的疾病。

食品营养学研究食物中的各种营养成分，这包括食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，通过对食物成分的分析，可以了解食物的营养价值，为人们提供更科学的饮食建议。

食品营养学还关注膳食指南的制定，膳食指南是根据营养学原理和研究成果制定的，旨在指导人们如何选择和搭配食物，以满足身体对各种营养素的需求，膳食指南通常包括食物金字塔、膳食宝塔等形式，以直观地展示不同食物类别的摄入量建议。

食品营养学还关注食品安全问题，食品中的有害物质，如农药残留、重金属、食品添加剂等，可能对人体健康产生不良影响，食品营养学通过研究这些有害物质的检测方法、限量标准和风险评估，为食品安全监管提供科学依据。

食品营养学关注公共健康问题，营养不良和营养过剩是全球公共卫生的重要问题，食品营养学通过研究不同人群的营养状况，为政府和社会制定针对性的干预措施，提高人们的营养水平和健康素养。