营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，以下是一些营养学中的常见名词解释：
1、营养素：是指能供给人体所需能量和维持生命活动所必需的化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质：是构成生物体细胞的主要物质，也是构成酶、激素等活性物质的主要成分。
3、脂肪：是生物体的能量储存物质，也是构成细胞膜的重要成分。
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4、碳水化合物：是生物体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维。
5、维生素：是生物体进行正常生理功能所必需的微量有机化合物。
6、矿物质：是生物体必需的无机元素，如钙、铁、锌等。
7、水：是生物体生命活动的基本物质，参与人体的各种生理功能。
8、热量：是衡量食物能量的单位，每克蛋白质、脂肪和碳水化合物提供大约4、9和4千卡的热量。
9、膳食纤维：是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对人体健康有重要作用。
10、抗氧化剂：是一种能够防止或延缓细胞因氧化而损伤的物质。
11、微量元素：是生物体必需的，但在人体内的含量很少的元素，如铁、碘、铜等。
12、营养需求：是指生物体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量。
13、营养过剩：是指摄入的营养素超过生物体的需求，可能导致肥胖、心血管疾病等问题。
14、营养不良：是指摄入的营养素不足，不能满足生物体的需求，可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
15、营养平衡：是指摄入和消耗的营养素达到一种动态平衡，以满足生物体的生理需求。
