职业学校厨师证考试主要测试学员在烹饪技能、食品安全知识、营养卫生、餐饮服务等方面的综合能力，具体内容包括以下几个方面：

1、烹饪技能：这部分内容主要测试学员的刀工、火候、烹调方法等方面的技能，学员需要掌握各种食材的处理技巧，如切、剁、切片、切丝等；熟练掌握各种烹调方法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烧等；并能根据食材的特点和菜品的要求，灵活运用各种烹调技巧，制作出色香味俱佳的菜肴。

2、食品安全知识：这部分内容主要测试学员对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品添加剂使用等方面的了解，学员需要掌握食品安全的基本概念，了解食品安全的重要性；熟悉食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等；掌握食品卫生标准，如食品加工过程中的卫生要求、食品储存条件等；了解食品添加剂的使用原则和限量要求。

3、营养卫生：这部分内容主要测试学员对营养学基本知识的掌握，以及在烹饪过程中如何保证食物的营养价值，学员需要了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等；掌握食物的营养成分分析方法，如食物成分表、食物热量计算等；了解烹饪过程中营养素的变化规律，如烹饪方法对食物营养成分的影响等；掌握如何在烹饪过程中保留食物的营养成分，提高食物的营养价值。

4、餐饮服务：这部分内容主要测试学员在餐饮服务过程中的沟通协调能力、团队协作能力和服务态度，学员需要了解餐饮服务的基本流程，如接待客人、点菜、上菜、结账等；掌握良好的沟通技巧，如倾听、表达、解释等；具备团队协作精神，能够与同事、上级、下属等有效沟通，共同完成餐饮服务工作；具备良好的服务态度，能够热情、耐心、细致地为客人提供服务。