北大医学营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，它涵盖了营养学的各个方面，包括营养的吸收、代谢、利用和排泄等，北大医学营养学的目标是通过科学的营养干预，预防和治疗各种疾病，提高人们的生活质量。

北大医学营养学的研究内容包括营养素的生理功能、营养需求、营养不良和营养过剩的影响等，营养素的生理功能是研究的重点，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的生理功能和作用机制，营养需求研究主要是研究人体对各种营养素的需要量，以及在不同生理状态和环境下的营养需求变化，营养不良和营养过剩的研究则是关注营养不足或过剩对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食调整来改善营养状况。

北大医学营养学的教学内容丰富多样，包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、运动营养学、儿童营养学、老年营养学等，基础营养学主要教授营养学的基本原理和方法，包括营养素的分类、食物成分分析、营养评估等，临床营养学则是研究营养在疾病预防和治疗中的应用，包括营养支持疗法、营养药物治疗等，公共营养学关注的是人群的营养问题，如公众营养状况的评估、营养政策制定等，运动营养学和儿童营养学、老年营养学则是针对特定人群的营养需求和问题进行研究。

北大医学营养学的教学和研究方法先进，注重理论与实践的结合，在教学中，教师不仅讲解理论知识，还引导学生进行实验操作和案例分析，培养学生的实践能力和创新思维，在研究中，教师和学生积极参与国内外的科研项目，通过实验研究和数据分析，不断推动营养学的发展。