食品营养学是一门研究食物中营养素的组成、性质、功能以及其在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些过程与人体健康和疾病的关系的科学，它是生物化学、生理学、病理学、临床医学等多学科交叉的一门应用科学。

食品营养学的研究对象主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类营养素，这些营养素在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室内通过动物或细胞模型，研究营养素的生物学效应和作用机制，流行病学研究则是通过观察和分析人群中营养素的摄入量和健康状况的关系，来评价营养素的营养效果和安全性。

食品营养学的主要研究领域包括营养素需要量、营养素参考摄取量、营养素缺乏症和营养过剩症、食物营养成分表、食品营养标签、食品营养强化、特殊人群的营养、食品营养与慢性疾病等。

食品营养学的应用主要体现在食品工业和公共卫生领域，在食品工业中，食品营养学的知识被用于开发和改进食品的营养价值，如通过添加营养素或改变食品的配方和加工方式，来提高食品的营养价值或改善食品的口感和外观，在公共卫生领域，食品营养学的知识被用于制定和实施食品营养政策，如通过教育和宣传，提高公众的营养知识和饮食习惯，预防和控制营养相关疾病的发生。

食品营养学是一个不断发展的学科，随着科学技术的进步和人们对健康的关注度的提高，食品营养学的研究将更加深入和广泛，食品营养学也将为人类健康和社会经济的发展做出更大的贡献。